Продовольственное сырье - продукция растительного, животного, минерального, синтетического или биотехнологического происхождения, используемое для производства пищевых продуктов.

Хранение

Хранение продовольственного сырья является одним из важнейших вопросов любого технологического процесса в пищевых производствах. Необходимость хранения обусловлена ​​тем, что производство сырья и продукции носит сезонный характер, а потребление - круглогодичный.

Главной задачей этой операции является сохранение количества и качества сырья в течение определенного периода времени, иногда достаточно длительного.